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BLENDER- SALAME TIPO MILANO
Descrição: O BLENDER para produtos curados ( Milano ) é composto de: (BLENDER A à base de conservantes, condimentos, especiarias, estabilizantes, realçador de sabor), e ( BLENDER B a base de açucares e antioxidantes), utilizados na elaboração de SALAMES destaca o sabor característico, estabilidade, suculência e textura no produto final.
Ingredientes: Sal (2,5%), açúcares (0,9%), emulsificante (0,9%), realçador de sabor (0,2%), condimentos, especiarias (0,34%), eritoribato de sódio (0,1%), acido cítrico.
Características Físico/Químicas:
Nitrito de Sódio: menor que 150 ppm no produto final.
Características Microbiológicas:
Contagem de Coliformes as 45ºC – UFC/g < 10
Pesquisa de Salmonella sp em 25g ausente
Características Sensoriais:
Aparência: em pó Cor: amarelado a marron Sabor e odor: Característicos
Aplicação: O conjunto de BLENDER SALAME MILANO (A+B) é suficiente para a condimentação de 100 kg de carne.
Uso: Conforme formulação do cliente.
Registro: M.S. Isento de registro conforme RDC 27 de 06 agosto de 2010.
Validade: 180 dias
Armazenamento:
Na embalagem original em ambiente seco e arejado. Evitar exposição a luz e a umidade. Fechar bem a embalagem após o uso.
Embalagens:
Interna: Saco leitoso de polietileno devidamente identificado com etiqueta e adequado a conservação do produto.
Externa: Saco de polietileno leitoso com etiqueta de identificação.
As condimentações são de acordo com as respectivas formulações e variações:
*Salame tipo Milano
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