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BLENDER- BLENDER DEFUMADO B
Descrição: O BLENDER é composto de: BLENDER DEFUMADOS A à base de sal, condimentos, especiarias, estabilizante, açucares e antioxidantes. BLENDER DEFUMADOS B à base de conservante, utilizados na elaboração de CORTES INJETADOS OU SALMOURADOS, que serão defumados (Barriga, Paleta, Pernil, Costela e Papada) destaca o sabor característico, estabilidade shelf-life, retenção de água, suculência e textura no produto final.
Blender Defumados A:
Sal Refinado (80,5%), Açúcar Refinado (15,5%), Estabilizante: Tripolifosfato de Sódio (INS 451i) (2%), Aroma de Alho (0,8%), Aroma de Pimenta (0,7%), Antioxidante: Isoascorbato de Sódio (INS 316) (0,5%).
Blender Defumados B:
Sal Refinado (95%), Conservadores: Nitrito de Sódio (INS 250) (3%) e Nitrato de Sódio (INS 251) (2%).
Não contém Glúten / Contém Saborizante.
Alérgicos: Contém derivados de soja (De acordo com a RDC nº 26 – ANVISA 02/07/2015).
| Características Físico/Químicas: | Padrão |
| Nitrito de Sódio: | Menor que 150 ppm no produto final. |
| Teor de fosfato: | Menor ou igual a 0,5%. |
| Características Microbiológicas: | |
| Contagem de Coliformes as 45ºC – UFC/g | < 10 |
| Pesquisa de Salmonella sp em 25g | Ausente |
| Características Sensorial: | |
| Aparência: | Em pó |
| Cor: | Amarelo claro a branco |
| Sabor e odor: | Característicos |
Aplicação: O conjunto de BLENDER DEFUMADOS (A+B) é para a elaboração de 85 litros de salmoura para 600 kg de cortes suínos, injetando-se de 16% a 18% resultando um produto final de alta qualidade. A absorção de produtos salmourados é cerca de 8%, e em injetados de acordo com o RTIQ. A quebra do produto na defumação depende do processo de 5% a 10% em estufa e 18% a 27% em fumeiro.
Uso: Conforme formulação do cliente.
Registro: M.S. Isento de registro conforme RDC 27 de 06 agosto de 2010.
Validade: 180 dias
Armazenamento: Na embalagem original em ambiente seco e arejado. Evitar exposição a luz e a umidade. Fechar bem a embalagem após o uso.
Interna: Saco de polietileno devidamente identificado e adequado a conservação do produto.
Externa: Saco de polietileno com etiqueta de identificação.
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